クオリティ・コーヒー生産に対する彼の思いとしては、まず良い品質のものを生産するという満足感。

そして収益率の良さである。

土壌分析を行って地力を高め、熟成豆・過度に乾燥した豆・青豆を分ける機械を共同で使用している。

収穫後の作業を容易にするためハウスを建て、自然風でじっくりと乾燥させる。

彼のコーヒー栽培に対するポリシーは、「コーヒー栽培は家族のため。乾燥はハウスで。害虫は繁殖させない。」である。

環境規定は厳しいものがあるが、同生産者は全てを遵守している。

コーヒー以外の仕事は持たず、コーヒー栽培のみで生計を立て、家族を養っている。

また家族も皆がコーヒー栽培を手伝う。

彼は幼いときに辛い思いをした。

両親が離婚し、リオデジャネイロ州サンタ・クラーラの叔父のもとで育てられた。

子供の頃はずっと畜産の仕事を手伝っていたが、遠縁の親戚より声がかかり、生活の向上を求めて今住んでいる地域に移った。

そしてここで結婚し、腰を落ち着けた。

今彼は、子供の頃に夢見たものは実現できたと感じている。

なぜなら彼の夢は自分自身の土地で働くことであったから。

また勤勉な働きと努力で、同じ地域に、さらなるコーヒーの品質の向上を目指し、もう一つの土地を得たことにも達成感を感じている。

味覚特長

農場A

農場名:レカント・ダス・ミナス(Recanto das Minas)

所在地：エスピリットサント州ドーレスリオプレット市カパラオ地域フォルキーリャ・ド・リオ

(Forquilha do Rio, região do Caparaó, Dores do Rio Preto -ES)

標高：1100m

面積：2ヘクタール

品種：カツアイ・アマレーロ、カツアイ・ベルメーリョ

農場B

農場名:レカント・ダス・ミナス(Recanto das Minas)

所在地：エスピリットサント州ドーレスリオプレット市カパラオ地域フォルキーリャ・ド・リオ

(Forquilha do Rio, região do Caparaó, Dores do Rio Preto -ES)

標高：1204m

面積：2ヘクタール

品種：カツアイ・アマレーロ、カツアイ・ベルメーリョ