商品詳細
山口農園 BOURBON 天日乾燥 ２０２１年産 １２月１日出荷開始 ブラジル産生豆
基本情報
- 農園名：
- 山口農園（Ｓｅｒｒａ Ｎｅｇｒａ内、山口農園区画）
- 生産者：
- 山口カルロス彰男（中尾家共同）
- 生産地：
- ミナスジェライス州パトロシーニョ市
- 栽培品種：
- ブルボン・アマレロ品種
- 標高：
- 1,050ｍ
- 平均気温：
- 23℃
- 開花時期：
- ９月/１０月
- 収穫時期：
- ６月下旬〜９月下旬
- 精製処理：
- Sundry（天日乾燥）非水洗式
- スクリーン：
- 16-18
商品詳細
【最良のパートナーを得て再び農園を始める】
以前経営していたムンドノーボ農場を手放してから、私はアメリカの市場視察やグァテマラの農園視察、ブラジル全国の有名産地をまわる機会に恵まれました。 そのうちにまた自らの農園を持ち、自らの要望を叶えた形の農園を作りたい気持ちが強くなりました。ここ数年グループ生産者を中心として、日本に居ながらに私のコンセプトを理解し実行してくれる仲間を探していました。 何人かの生産者から 『興味をもったので、やってみたい』と良いオファーをもらう事が出来ました。 ブラジルに帰る度にその何人かの生産者とミーティングをしてみて実際に農園に何度も足を運んで視察を繰り返しました。 農園の立地、生産者の私に対する理解度、生産者自身の情熱。を満たした生産者が今回紹介するナカオさんだと結論づけました。そしてムンドノーボ農場時代どうしても植えたかったブルボン種が植わっている事が決め手となりました。ブルボンは植えてまだ５年程でようやく昨年から充分に収穫量も確保できるようになったので、今年は山口農園産ブルボンを日本に紹介したいと思います。
味覚特長
【１００％ピュア ブルボン種と伝統製法へのこだわり】
私はブラジルの伝統的なNatural製法にこだわり、純度１００％の混ぜられる事のないSUNDRYブルボンを作るのが夢でした。 現在ブルボンとして販売されるほとんどがブレンドであり純粋にブルボン１００％と呼べるものは少量しかありませんでした。 またWashedやPulped Naturalが注目されるなかで、私はブラジル本来の製法を後世にしっかりと残していきたい気持ちが強くあります。そう私の考えは従来の品種（ティピカやブルボン）保全と伝統の精製方法の保全が目的なのです。 １３年３月には最良のパートナー・ナカオさんと作り上げたブルボン天日乾燥が日本に初入荷します。
