お米に新米・古米があるようにコーヒーにも新豆（ニュークロップ）・古豆（オールドクロップ）があります。
ニュークロップはオールドクロップに比べて香りや味などで力強さを持っており、スペシャルティコーヒーとして、とても人気があります。
通常、市場に出回るのが収穫し、その年の年末から年明けになるブラジル産コーヒーを新鮮な状態でどこよりも早くお届けいたします。

キャラメラードの生産地はセラード地域より４００ｋほど東側に位置するマッタス・デ・ミナスという山岳地栽培の多い地域である。
この地域は１２００ｍを超える農園が多く、酸味が尖ることも多い。しかし、面白い特長としてマッタリとしたコクの有るコーヒーも多く、ナッツ系フレーバーとミックスされることによりキャラメルのような感じとなる。
さらに良質なものは蜜の様な甘いアロマも感じられる。

主な家族の構成員は次の様になっている。
祖父：マノエル・カスタノ(Manoel Castano)　1900年頃出生
　
ペドロ・ムノス(Pedro Munoz)　1925年10月17日生れ
　　妻：アレイダ・カスタノ(Aleyda Castano)　1938年9月12日生れ

　

4男2女の子供の内、以下の3人が現在経営に携わっている。（現在の経営者）
　　ホルヘ・エルナン・ムノス・カスタノ(Jorge Hernan Munoz Castano)1960年10月17日生れ

　　ホセ・フェルナンド・ムノス・カスタノ(Jose Fernando Munoz castano) 1963年5月13日生れ

　　グロリア・クレメンシア(Gloria Clemencia)　1966年2月18日生れ